采用荆竹水库鲜活鳙鱼（俗称胖头鱼）、武穴佛手山药、武穴豆果三道高端特色食材，用小火慢炖，汤色奶白、极致鲜美。本菜品主打“一个鱼头三钱参”，富含磷脂和不饱和脂肪酸，对促进神经细胞生长发育有极佳效果，有健脑滋补功效。

将山药清洗干净，去皮，用刀剁成山药泥，加蜂蜜少许，挤成小珠状，火龙果和橙子去皮，用果汁机打成汁水，再加上少许的蜂蜜、凝胶片，放入冰箱冻制30分钟，将山药挤成山药珠，淋上火龙果汁、橙汁，摆成形状装盘即可。此菜吃起来回味无穷，口齿留香，越回味越觉得有意思。